FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados

2007

Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de(Instituto de Tecnologia de Alimentos Cento de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas) | Berbari, Shirley Aparecida(Instituto de Tecnologia de Alimentos Cento de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas) | Germer, Sílvia Pimentel Marconi(Instituto de Tecnologia de Alimentos Cento de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas) | Almeida, Maria Eugenia Marques de(Instituto de Tecnologia de Alimentos Cento de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas) | Fefim, Djane de Arcanjo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos)


Informations bibliographiques
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 27 ISSN 0101-2061
Editeur
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
D'autres materias
Hunter colorimetry; Maçã-passa; Vida-de-prateleira; Colorimetria hunter; Dehydrated apple; Cinética de degradação; Sensorial evaluation; Kinetic degradation
Langue
portugais
Type
Journal Article; Journal Part

2008-11-15
AGRIS AP
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