Aceites de origen marino y su importancia en la salud y nutrición humana y animal

Valenzuela B, A.

Aceites de origen marino y su importancia en la salud y nutrición humana y animal

2009

Valenzuela B, A.

espagnol; castillan. Se analiza el origen de la nomenclatura omega-3, los efectos en la salud y la nutrición de los principales ácidos grasos omega-3 (eicosapentaenoico, EPA y docosahexaenoico, DHA), la biodisponibilidad de estos ácidos grasos, las alternativas tecnológicas para incorporarlos a diferentes matrices alimenticias, la gran valorización actual del DHA, la incorporación de los ácidos-grasos omega-3 a las políticas públicas de salud y nutrición, y el desafío tecnológico que significa para las empresas productoras de aceite de pescado el incorporarse a esta nueva modalidad de utilización nutricional de este valioso producto.

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Mots clés AGROVOC

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Informations bibliographiques

Publié dans

A y G. Aceites y Grasas (Argentina)

Numéro 74

Pagination

pp. 154-161

D'autres materias

Produit a base de poisson; Omega 3; Acidos grasos poliinsaturados; Acide docosahexaenoique; Acide eicosapentaenoique; Nutricion humana; Acido docosahexaenoico; Acide gras polyinsature; Sante; Alimentacion humeda; Dha; Acidos grasos; Alimentacion de los animales; Epa

Langue

espagnol; castillan

Auteur institutionnelle

Asociación Argentina de Grasas y Aceites, Buenos Aires (Argentina)

Sur AGRIS depuis: 2010-05-15

Format: AGRIS AP

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