À propos de la FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Einsatz der unterschiedlichen Zuckersorten in Feinen Backwaren.

1995

Kammerer F.X.

Mots clés AGROVOC
actividad del agua additif de panification bakery additives browning brunissement calidad coating confectionery enrobage grosseur des particules keeping quality normalisation oscurecimiento particle size quality revestimiento solubilidad solubility standardizing sucre sugar variedades varieties water activity
Informations bibliographiques
Getreide Mehl und Brot
Volume 49 ISSN 0367-4177
Pagination
v.387-392(6)
D'autres materias
Aditivos de la panificacion; Aptitude a la conservation; Normalizacion; Tamano de la particula; Aptitud para la conservacion; Pasteleria confiteria; Qualite; Variete; Activite de l' eau; Azucar; Patisserie confiserie; Solubilite
Langue
allemand
Note
2 graphs, 5 tables; 12 ref. Summary (De).
Titre traduit
anglais. Application of different sugars with the production of confectionery.
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Getreide-Mehl-und-Brot (Germany). (1995). v. 49(6) p. 387-392.
Auteur institutionnelle
Suedzucker AG, Ochsenfurt (Germany). Zentralabteilung Anwendungstechnik
2012-11-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]