Aus vielen Baechen wird ein Strom. Umfrage zur Vollwertkost.
1988
DEUTSCH: Der Beitrag berichtet ueber eine Umfrage bei Gemeinschaftsverpflegungsverantwortlichen ueber Vollwertkost. 75 Prozent der Kuechenleiter sind davon ueberzeugt, dass Vollwerternaehrung keinen Modetrend, sondern eine notwendige Aenderung der Essensstrukturen auf breiter Basis darstellt. Der Grossteil der Vollwertbefuerworter geht von einer hoeheren Arbeitsbelastung aus (ca. 70%), verursacht durch vermehrte Sorgfalt in Vor- und Zubereitung. Jedoch gestanden ueber 93% der Befragten, Fertigprodukte in gewissem, individuellem Masse einzusetzen.
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer
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