Variazione del contenuto in prolina dei mosti durante la fermentazione.

Di Stefano R.

Variazione del contenuto in prolina dei mosti durante la fermentazione.

1979

Di Stefano R.

anglais. The change of proline content in fermenting musts from wine-grapes of different cultivars has been investigated. It has been found that if total nitrogen content in must is high, a considerable amount of proline may be produced during fermentation.

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ITALIANO: E stata seguita la variazione del contenuto in prolina in mosti in fermentazione prodotti da uve da vino di varie cultivar. Si e trovato che, se il tenore in azoto totale del mosto e elevato, si possono originare anche notevoli quantita di prolina durante la fermentazione.

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Publié dans

Annali dell'Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti

Volume 10 ISSN 0374-5791

Langue

italien

Note

Reprinted from: Rivista di Viticoltura e di Enologia di Conegliano (1979) v. 32 p. 12; 3 tables; Summaries (En, Fr, It).

Titre traduit

anglais. [Change of proline content in musts during fermentation]. [Italian]

Type

Journal Article; Summary

Source

Annali-dell'Istituto-Sperimentale-per-l'Enologia,-Asti (Italy). (1979). v. 10(464) p. 83-93. Arrived 1981.

Auteur institutionnelle

Istituto Sperimentale per l' Enologia, Asti (Italy)

American Oil Chemists' Society (USA).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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1979

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