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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Perfil microbiano de embutidos fermentados poco acidos en Espana.

2003

Martin B. | Aymerich M.T. | Garriga M. | Hugas M.

Mots clés AGROVOC
acidez acidity analyse microbiologique bacteria gram positiva espagne lactic acid bacteria microbiological analysis micrococcaceae organoleptic properties ph salchicha saucisse sausages spain
Informations bibliographiques
Eurocarne
ISSN 1132-2675
Pagination
v.121-127
D'autres materias
Gram positive bacteria; Acidite; Bacterias acidolacticas; Analisis microbiologico; Bacterie lactique; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Bacterie gram positif; Espana
Langue
espagnol; castillan
Note
1 tabla, 3 graf.; 19 ref.
Titre traduit
anglais. [Microbial profile of low acidity fermented sausage in Spain]. [Spanish]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Eurocarne (Espana). (Ene-Feb 2003). (no.113) p. 121-127.
Auteur institutionnelle
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centro de Tecnologia de la Carne
Universidade Federal de Lavras, MG (Brazil).
2012-11-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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