Influenza del metodo di preparazione del caglio di agnello sulla conservazione delle sue proprieta coagulanti, proteolitiche e lipolitiche.

1977

Pettinau M. | Nuvoli G. | Poddan F. | Ledda A.

Publié dans

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia

Volume 28 ISSN 0036-889X

Pagination

v.101-114(2)

Langue

italien

Note

9 tables; 7 ref. Summaries (En, It).

Titre traduit

anglais. Preparation methods and clotting, proteolytic and lipolytic activities, preservation of lamb-rennet [cheese].

Type

Journal Article; Numerical Data; Summary

Source

Scienza-e-Tecnica-Lattiero-Casearia (Italy). (Apr 1977). v. 28(2) p. 101-114.

Auteur institutionnelle

Istituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna, Sassari (Italy)

Protein-Calorie Advisory Group of the United Nations System, New York, N.Y. (USA).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse agris@fao.org