Influenza del metodo di preparazione del caglio di agnello sulla conservazione delle sue proprieta coagulanti, proteolitiche e lipolitiche.

1977

Pettinau M. | Nuvoli G. | Poddan F. | Ledda A.

Publicado en

Scienza e Tecnica Lattiero Casearia

Volumen 28 ISSN 0036-889X

Paginación

v.101-114(2)

Idioma

Italiano

Nota

9 tables; 7 ref. Summaries (En, It).

Título traducido

Inglés. Preparation methods and clotting, proteolytic and lipolytic activities, preservation of lamb-rennet [cheese].

Tipo

Journal Article; Numerical Data; Summary

Fuente

Scienza-e-Tecnica-Lattiero-Casearia (Italy). (Apr 1977). v. 28(2) p. 101-114.

Autores corporativos

Istituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna, Sassari (Italy)

Protein-Calorie Advisory Group of the United Nations System, New York, N.Y. (USA).

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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