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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Ueber die Ascorbinsaeureerhaltung (Vitamin C) beim Garen von Gemuesen im Mikrowellengeraet.

1985

Dehne L. | Boegl W.

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid cooking cuisson hortalizas legume microwave radiation perte au cours du traitement processing losses vegetables
Informations bibliographiques
Volume 32 ISSN 0340-2371
Pagination
v.366-371(11)
D'autres materias
Radiacion por microondas; Coccion; Perdidas por procesamiento; Micro ondes
Langue
allemand
Note
5 ill., 1 table; 34 ref. Summaries (De, En).
Titre traduit
anglais. [The ascorbic acid content (vitamin C) of vegetables cooked in a microwave oven]. [German]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Ernaehrungs-Umschau (Germany, F.R.). (1985). v. 32(11) p. 366-371.
Auteur institutionnelle
Bundesgesundheitsamt, Neuherberg (Germany, F.R.). Inst. fuer Strahlenhygiene
2012-11-15
AGRIS AP
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