Componentes no volatiles en vinagres: Inositol, Trehalosa, Polifenoles totales y Catequinas.

Olano A.; Gomez Cordoves M.C.

Componentes no volatiles en vinagres: Inositol, Trehalosa, Polifenoles totales y Catequinas.

1983

Olano A. | Gomez Cordoves M.C.

The content of Inositol, Trehalose, Catechins and total Polyphenols in different types of wine and vinegar has been studied. Values for Inositol content in vinegars were similar to that of the analyzed wines. Trehalose content in vinegars was higher than in the corresponding wines. On the other hand values of total Polyphenols decreased during the acetification process.

Afficher plus [+]

Informations bibliographiques

Publié dans

Anales de Bromatologia

Volume 35 ISSN 0003-2492

Langue

espagnol; castillan

Note

7 ref. Summaries (En, Es).

Titre traduit

anglais. Non-volatile components in vinegars: Inositol, Trehalose, total Polyphenols and Catechins.

Type

Journal Article; Journal Part; Summary

Source

Anales-de-Bromatologia (Spain). (1983). v. 35(2) p. 171-176. Issued Dec 1984.

Auteur institutionnelle

Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Madrid (Spain). Instituto de Fermentaciones Industriales

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Componentes no volatiles en vinagres: Inositol, Trehalosa, Polifenoles totales y Catequinas.

1983

Informations bibliographiques