Kanchai krasae faifa kratun sakkho ayumak phua thamhai nuanum.

Vanvimon Sartsanaluckij

Kanchai krasae faifa kratun sakkho ayumak phua thamhai nuanum.

1986

Vanvimon Sartsanaluckij

Electrical stimulation of 500 volts (DC) for 3 minutes could improve the tenderness of Longissimus dorsi and Biceps femoris muscles from mature beef carcasses and ageing. No significant difference was observed between stimulated and unstimulated Semitendinosus and Trapezius cervicis muscles from mature beef carcasses but ageing of electrically stimulated Semitendinosus muscle improved tenderness.

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Mots clés AGROVOC

ablandamiento animal production attendrissement beef cattle bovin de boucherie calidad canal animal carcasse carcasses electricidad electricity ganado de carne muscle muscles production animale quality stimulation tenderizing

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Estimulo; Qualite; Electricite; Musculos; Produccion animal

Note

Thesis (M.S. in Agriculture). 12 ill.; 110 tables; 52 ref. Summaries (En, Thai). AVAILABILITY: Kasetsart University, Library, Bangkhen, Bangkok 10900 - Thailand

Type

Journal Article; Numerical Data; Thesis Or Dissertation; Bibliography; Summary; Non Conventional

Auteur institutionnelle

Kasetsart Univ., Bangkok (Thailand). Graduate School.

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Format: AGRIS AP

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Kanchai krasae faifa kratun sakkho ayumak phua thamhai nuanum.

1986

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