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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Sensorisk kvalitet av skummet kulturmelk og produktenes innhold av metabolitter fra melkesyrebakterienes vekst.

1991

Abrahamsen R. | Narvhus J.A. | Mutukumira T. | Tronstad M.

Mots clés AGROVOC
acetic acid acetoin acetoina acido acetico analyse organoleptique aroma babeurre buttermilk diacetilo diacetyl flaveur flavour lactic acid bacteria leche desnatada metabolites metabolitos odeur olor organoleptic analysis skim milk smell suero de leche
Informations bibliographiques
Volume 80 ISSN 0025-8776
Pagination
v.189-195(7)
D'autres materias
Diacetyle; Analisis organoleptico; Bacterias acidolacticas; Acetoine; Lait ecreme; Acide acetique; Bacterie lactique; Metabolite
Note
4 tables, 6 figures; 16 ref.
Titre traduit
anglais. [Sensoric quality of cultured skim milk and the content of metabolites in the products from growth of the lactic acid bacteria [Leuconostoc cremoris, Lactococcus lactis]]. [Norwegian]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Meieriposten (Norway). (1991). v. 80(7) p. 189-195.
Auteur institutionnelle
Norges Landbrukshoegskole, Aas (Norway). Inst. for Meieri- og Naeringsmiddelfag Zimbabwe Univ., Harare (Zimbabwe). Dep. of Biochemistry Norske Eggesentraler, Oslo (Norway)
Federation Internationale de Laiterie, Bruxelles (Belgium).
2012-11-15
AGRIS AP
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