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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The effects of different production techniques on the organic acid content of tarhana | Farklı üretim yöntemlerinin tarhananın organik asit içeriği üzerine etkisi

2006

Bozkurt, O., Uludağ Univ., Faculty of Agriculture, Bursa (Turkey). Div. of Food Engineering

Mots clés AGROVOC
acide lactique acide organique acidez acidity alimentos fermentados ash content chemical composition composition chimique contenido de ceniza contenido de humedad contenido proteico fermentation fermented foods hplc lactic acid lipid content moisture content organic acids procesamiento processing production protein content sales salts sel temps teneur en cendres teneur en eau teneur en lipides tiempo time traitement turkey turquie
Informations bibliographiques
Editeur
Uludağ Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences
Pagination
46 p.
D'autres materias
Aucido laictico; Aucidos orgainicos; Turqua­a; Acidita©; Produccia³n; Composicia³n quimica; Fermentacia³n; Aliment fermenta©; Contenido de la­pidos; Teneur en prota©ines
Langue
turc
Note
Summaries (En, Tr)
5 tables
7 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Type
Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Uludağ Univ., Graduate School of Natural and Applied Sciences, Bursa (Turkey)
2013-06-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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