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Impact of annealing on susceptibility to acid hydrolysis and physico-chemical properties of cassava starch

2011

Pathama Chatakanonda(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Kasetsart Agricultural and Agro-Industrial Product Improvement Institute) E-mail:[email protected] | Rungtiva Wansuksri(National Center for Genetic Engineering and Biotechnology, Bangkok (Thailand). Cassava and Starch Technology Research Unit) | Klanarong Sriroth(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Kasetsart Agricultural and Agro-Industrial Product Improvement Institute)

Mots clés AGROVOC
acids cassava cassava starch chemicophysical properties dimensions gelatinization granules hydrolysis jellification microscopy molecular weight processing size distribution solubility swelling tapioca ultrastructure viscosity
Informations bibliographiques
Witthayasan Kasetsart (Sakha Witthayasat)
ISSN 0075-5192
Pagination
pp. 284-294
D'autres materias
Acid hydrolysis; Physico-chemical properties; Pasting viscosity; Annealing; Granule size; Granular morphology; Retrogradation; Pasting properties; Scanning electron microscope; Molecular structure
Langue
anglais
Type
Summary; Non-Conventional
2016-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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