An original approach to study ascorbic acid degradation kinetics as a function of temperature (50-90 °C) and O2 concentration (0-30%)

Gomez Ruiz, Braulio; Roux, Stéphanie; Courtois, Francis,; Bonazzi, Catherine

An original approach to study ascorbic acid degradation kinetics as a function of temperature (50-90 °C) and O2 concentration (0-30%)

2015

Gomez Ruiz, Braulio | Roux, Stéphanie | Courtois, Francis, | Bonazzi, Catherine

An original approach to study ascorbic acid degradation kinetics as a function of temperature (50-90 °C) and O2 concentration (0-30%). 12. International Congress on Engineering and Food (ICEF12)

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anglais

Type

Comm

Source

12. International Congress on Engineering and Food (ICEF12)

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Format: AGRIS AP

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2015

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