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Effect of enzyme concentration and hydrolysis time on degree of hydrolysis and antioxidative activities of protein hydrolysate from tuna cooking juice

2020

Chanita Jeerakul(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Fisheries. Department of Fishery Products) | Mookdaporn Kiettiolarn(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Fisheries. Department of Fishery Products) | Pramvadee Tepwong(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Fisheries. Department of Fishery Products)

Mots clés AGROVOC
antioxidants canned fish cooking enzymes hydrolysis hydrolyzed proteins time tuna value added
Informations bibliographiques
Pagination
p. 338-345
D'autres materias
Byproducts; Bioactive peptides; Antioxidative activities; Tuna cooking juice; Protein hydrolysate
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
ISBN
978-616-278-562-7
Titre traduit
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Type
Conference; Summary; Non-Conventional
Conférence
58. Kasetsart University Annual Conference, Bangkok (Thailand), 5-7 Feb 2020
2021-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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DOI https://kukr2.lib.ku.ac.th/kukr_es/kukr/search_detail/result/406509
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