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Effect of different processing methods on physico-chemical properties of Chinese chive leaves | ผลของวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันต่อการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของกุยช่าย

2019

Chantaraponpan, A.(Mahasarakham University, Maha Sarakham (Thailand). Faculty of Technology. Department of Food and Nutrition Technology) | Kunsue, S.(Mahasarakham University, Maha Sarakham (Thailand). Faculty of Technology. Department of Food and Nutrition Technology) | Haphieng, S.(Mahasarakham University, Maha Sarakham (Thailand). Faculty of Technology. Department of Food and Nutrition Technology)

Mots clés AGROVOC
allium tuberosum antioxidants blanching chemicophysical properties fermentation food processing frying heat treatment leaf vegetables steaming
Informations bibliographiques
Agricultural Science Journal
ISSN 0125-0369
Pagination
269-272
D'autres materias
Chinese chive leaves; Processing methods; Stir frying; Physico-chemical properties; Antioxidant activity
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2022-12-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University

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Liens
https://agkb.lib.ku.ac.th/agrisservice/search_detail/result/407962
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