Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja.
2016
CAYRES, C. A. | COUTO, MA. A. P. G. | ASCHERI, J. L. R.
Informations bibliographiques
D'autres materias
Laranja pêra; Biscoito doce sem glúten; Extrusão de alimentos; Resíduos
Langue
portugais
Licence
openAccess
Type
Separatas
Auteur institutionnelle
CAROLINE ALVES CAYRES, UFRJ; MARIA ANTONIETA PEIXOTO GIMENES, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
2023-03-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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