Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja.
2016
CAYRES, C. A. | COUTO, MA. A. P. G. | ASCHERI, J. L. R.
Información bibliográfica
Otras materias
Biscoito doce sem glúten; Resíduos; Laranja pêra; Extrusão de alimentos
Idioma
Portugués
Licencia
openAccess
Tipo
Separatas
Autores corporativos
CAROLINE ALVES CAYRES, UFRJ; MARIA ANTONIETA PEIXOTO GIMENES, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
2023-03-15
AGRIS AP
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