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Effect of metal salts and antioxidants on the oxidation of fish lipids during storage under the conditions of high moistures

1981

Takahashi, K. | Takama, K. | Zama, K. (Hokkaido Univ., Hakodate (Japan). Faculty of Fisheries) | Mizushima, Y.

Mots clés AGROVOC

additives animal products antioxidants chemicophysical properties composition copper egg albumen egg characters eggs elements fish oils fish products fishery products food additives haemoglobin heavy metals industrial pollutants injurious factors inorganic compounds iron metals moisture content oils organic compounds oxidation pigments pollutants products proteins salts storage transition elements

Informations bibliographiques

Publié dans

Bulletin of the Faculty of Fisheries - Hokkaido University (Japan)

Volume 32 Numéro 4 ISSN 0018-3458

Pagination

pp. 417-424

Langue

anglais

Note

Summary (En)

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1982-06-15

Format: AGRIS AP

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