Water holding capacity of trout muscle
1984
Meyer, J.N. (Goettingen Univ. (Germany, F.R.). Inst. fuer Tierzucht und Haustiergenetik) | Hoerstgen-Schwark, B.C. | Fricke, H.
allemand. Bei 1513 Fleischproben von Regenbogenforellen aus Reinzucht bzw. Kreuzungszucht, die jeweils auch nach Geschlecht und Haltungsform (Teich, Silo) gruppiert waren, wurden zwar mit der Filterpapier-Pressmethode sign. Unterschiede im Wasserbindungsvermoegen bei einzelnen Kreuzungskombinationen gefunden, jedoch war eine sign. Differenzierung nach Haltungsverfahren, genetischer Gruppe und Geschlecht nicht moeglich. Die Wiederholbarkeit der Messungen betrug 0.99.
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