[Batter cakes - efficient production methods]

Ludewig, H.-G.; Ording, M.

[Batter cakes - efficient production methods]

1985

Ludewig, H.-G. (Fachhochschule Lippe, Lemgo (Germany, F.R.)) | Ording, M.

allemand. Vorgestellt wird eine rationelle Ruehrkuchenherstellungsmethode, die es gestattet, mit geringstem Arbeitsaufwand eine Vielfalt von Ruehrkuchen herzustellen. Die Grundrezeptur, aus der schnell die verschiedenen Ruehrkuchen (Mokkakuchen, Aprikosen-Walnusskuchen, Nusskuchen, Kokoskuchen, Zitronenkuchen, Kakaokuchen/Marmorkuchen, Fehlerquellen und Mindesthaltbarkeit wird verwiesen)

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Mots clés AGROVOC

calidad methode methods quality

Informations bibliographiques

Publié dans

Deutsche Baecker Zeitung (Germany, F.R.)

Volume 72 Numéro 19 ISSN 0046-0117

Pagination

pp. 623-626

D'autres materias

Qualite; Metodos; Bakery products/ processing; Produit de cuisson/ traitement; Productos de panaderia/ procesamiento

Langue

allemand

Note

6 ill., 3 tables

Sur AGRIS depuis: 1986-08-15

Format: AGRIS AP

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1985

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