[The chemical composition effects on the non enzymatic browning of the tomatoes products (a) production of 5 (hydroxymethyl)-2-furfural (HMF) (b) reducing sugars degradation [fructose and glucose]]
1990
Porretta, S. | Sandei, L. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari, Parma (Italy))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 113-116
D'autres materias
Composicion quimica
Langue
italien
Note
7 graphs; 9 ref. Summaries (En, It)
Type
Numerical Data; Summary
1992-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]