Nitrate content in grown vegetables in the province of Valencia
1994
Dominguez Gento, P. (Universidad de Valencia (Espana). Facultad de Farmacia)
espagnol; castillan. Los nitratos, que tan profusamente se utilizan como abonos quimicos, son una importante fuente de contaminacion de las aguas subterraneas, de las superficiales y de los propios cultivos. Se acumulan especialmente en plantas como las acelgas, espinacas, lechugas y zanahorias, que son analizadas en este trabajo por el metodo de la brucina, obteniendose los siguientes valores medios: 2.417, 1.906, 1.055 y 340 ppm de NO3, respectivamente. Como consecuencia se deduce que en ciertas dietas pueden superarse las dosis maximas recomendadas por la OMS, con los consiguientes riesgos de metahemoglobinemias, canceres, etc.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
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