[The Ionian sea Trachurus mediterraneus. Composition and nutritional aspects]
1992
Nicolosi Asmundo, C. | Cataldi Lupo, M.C. | Campisi, S. (Catania Univ. (Italy). Istituto di Industrie Agrarie)
anglais. Chemical composition of Trachurus mediterraneus fish widespread along the Ionian coast of Sicily was investigated. Because of aminoacid and lipid composition is a valuable species, moreover the reduced lipid content (about 3%) is a favorable indication for its use in industrial processes of transformation and storage
Afficher plus [+] Moins [-]italien. E' stata studiata la composizione chimica di Trachurus mediterraneus, specie di pesce abbondantemente diffusa lungo la costa ionica della Sicilia. Considerata la sua composizione in amminoacidi e in acidi grassi, lo si puo' senz'altro annoverare fra le specie piu' pregiate; inoltre il suo limitato contenuto lipidico (circa 3%) lo rende particolarmente idoneo ad essere sottoposto ai processi industriali di trasformazione e conservazione
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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