[Processing of whole peeled tomato]

Moyano, C.; Betancurt, P.; Gonzalez, S.; Marchelli, E.

[Processing of whole peeled tomato]

1983

Moyano, C. | Betancurt, P. | Gonzalez, S. | Marchelli, E. (Laboratorio Tecnologico del Uruguay, Montevideo (Uruguay))

espagnol; castillan. Esta publicacion se refiere a los aspectos tecnologicos fundamentales en la elaboracion de tomate entero pelado. Se hace un estudio detallado de cada una de las operaciones, asi como tambien de los sistemas de control que conduzcan a la obtencion de un producto de buen nivel de calidad. Se exponen los resultados preliminares correspondientes a los estudios comparativos efectuados a nivel de escala piloto de diferentes variedades de tomate, en los aspectos de calidad y rendimiento de fabricacion

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Mots clés AGROVOC

canned products food technology laboratory experimentation processing produit en conserve quality technologie alimentaire tomate tomatoes traitement uruguay

Informations bibliographiques

Publié dans

Monografias Tecnologicas (Uruguay) | Serie Frutas y Hortalizas

Numéro 4

Editeur

LATU

Pagination

27 p.

D'autres materias

Qualite; Experimentation en laboratoire

Langue

espagnol; castillan

Note

Sumarios (Es, En)

Disponible tambien en microfichas

Type

Summary; Non-Conventional

Sur AGRIS depuis: 1994-08-15

Format: AGRIS AP

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1983

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