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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Baking effects of DATEM-types with flours from wheat cultivars

1994

Adams, W. (Chemische Fabrik Gruenau GmbH, Illertissen (Germany)) | Funke, A. | Goelitz, H. | Doerfner, H.-H.

Mots clés AGROVOC
acetic acid acide tartrique acido acetico acido tartarico additif de panification bakery additives bakery products baking characteristics calidad doughs emulsificantes emulsifiers encuestas ester esteres esters harina de trigo mono and diglycerides produit de cuisson quality surveys tartaric acid wheat flour
Informations bibliographiques
Volume 48 Numéro 6 ISSN 0367-4177
Pagination
pp. 31-35
D'autres materias
Pate de cuisson; Mono et diglyceride; Mono y digliceridos; Farine de ble; Aditivos de la panificacion; Masa de panaderia; Productos de panaderia; Qualite; Acide acetique; Aptitude boulangere; Emulsifiant; Caracteristicas de la coccion; Enquete
Langue
allemand
Note
Summary (De)
7 graphs, 5 tables.
Type
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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