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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Heterocyclic aromatic amine formation in grilled bacon, beef and fish in grill scrapings

1993

Gross, G.A. | Turesky, R.J. | Fay, L.B. | Stillwell, W.G. | Skipper, P.L. | Tannenbaum, S.R. (Department of Chemistry and Division of Toxicology, Massachussetts Institute of Technology, Cambridge, MA 02139 (USA))

Mots clés AGROVOC
aminas amine amines bacon beef carne de res heterocyclic compounds lard de poitrine organic nitrogen compounds tocino magro viande bovine
Informations bibliographiques
Volume 14 Numéro 11
Pagination
pp. 2313-2318
D'autres materias
Compuesto organico del nitrogeno; Fish/ cooking; Compuestos heterociclicos; Compose organoazote; Compose heterocyclique; Poisson (aliment)/ cuisson; Pescado/ coccion
Langue
anglais
Note
35 ref.
1995-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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