[Quality assurance in food industries. Part 2: Definitions and perceptions of food quality]

Ripperger, S.

[Quality assurance in food industries. Part 2: Definitions and perceptions of food quality]

1994

Ripperger, S. (Technische Univ. Dresden (Germany))

allemand. Bevor Massnahmen und Regeln zur Herstellung von Lebensmitteln mit einer bestimmten Qualitaet behandelt werden, ist es sinnvoll, einige Definitionen und Auffassungen zu betrachten. Sie verdeutlichen nicht nur die Problematik der Qualitaetssicherung, sondern zeigen auch, worauf es bei einem Unternehmen der Lebensmittelbranche im wesentlichen ankommt.

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Mots clés AGROVOC

alimentos calidad chemicophysical properties comportamiento del consumidor comportement du consommateur consumer behaviour food industry foods industria alimentaria industrie alimentaire normalisation produit alimentaire quality safety seguridad standardizing

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Publié dans

Lebensmitteltechnik (Germany)

Volume 26 Numéro 3 ISSN 0047-4290

Pagination

pp. 42-44

D'autres materias

Normalizacion; Propriete physicochimique; Propiedades fisico-quimicas; Qualite; Securite

Langue

allemand

Note

2 ill.; 4 ref.

Sur AGRIS depuis: 1995-08-15

Format: AGRIS AP

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[Quality assurance in food industries. Part 2: Definitions and perceptions of food quality]

1994

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