[Quality of ready-to-serve dishes and delicatessen foods]
1998
Baumgart, J. | Wiegner, J.
allemand. Im Rahmen der DLG-Qualitatsprufung fur Fertiggerichte und Feinkosterzeugnisse wurde eine Vielzahl unterschiedlicher Produktgruppen bewertet. Neben einer uberwiegend guten Rohstoffauswahl waren bei den Fleischgerichten ohne Beilagen besonders die Qualitatsverbesserungen bei den Form-Produkten hervorzuheben. Die festgestellten Mangel wiederholen sich dennoch jahrlich und betreffen vor allem Konsistenz, Zerkleinerung und Wurzung der Produkte.
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
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