Mineral composition of Spanish saffron and of saffron coming from other countries. Possible utilization for provenance differentiation [Crocus sativus L.] | Composicion mineral del azafran espanol y del procedente de otros paises productores. Aplicacion a la diferenciacion [Crocus sativus L.]

anglais. Two hundred forty seven samples of the spice saffron were used, most of them coming from Spanish areas in where the crop of saffron is very traditional. Spanish samples were acquired directly from the producers. The production area termed La Mancha names the saffron of the best standardised quality. There were few samples from other Countries, but their origin and purity were ensured, which was of primary importance for the first aim of the present work. The minimum-maximum interval for the concentration of N, P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn and Na was established. We observed a multivariate correlation between K/P and K/Mg concentrations. These ratios may be used for adulteration control. A discriminant analysis, conducted on samples classified by their province of origin within Spain and in one group if foreign, classified correctly 91.2% of the samples using the three canonic functions involving Mn, Cu, K, Na, Fe and N

italien. [Sono stati utilizzati 247 campioni di zafferano, la maggior parte dei quali provenienti dalle aree della Spagna in cui la coltivazione dello zafferano e' molto tradizionale. I campioni spagnoli sono stati acquisiti direttamente dai produttori. L'area di produzione denominata La Mancha sta a indicare lo zafferano della migliore qualita' standardizzata. Erano presenti anche alcuni campioni provenienti da altri Paesi, ma la loro origine e purezza era garantita, il che era di importanza fondamentale per lo scopo del presente lavoro. E' stato stabilito l'intervallo minimo-massimo per la concentrazione di N, P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn e Na. Abbiamo osservato una correlazione multivariata fra le concentrazioni K/P e K/Mg. Questi rapporti possono essere utilizzati per il controllo delle sofisticazioni. Una analisi discriminante, condotta su campioni classificati secondo la loro provincia di origine nell'ambito della Spagna e in un solo gruppo se stranieri, ha consentito di classificare correttamente il 91.2% dei campioni utilizzando tre funzioni canoniche interessanti Mn, Cu, K, Na, Fe ed N]