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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Preparation of fruits firmer in texture]

2000

Carle, R. | Maier, O. | Fuesser, H.

Mots clés AGROVOC
almacenamiento canned fruits cereza cerise cherries conserve de fruits enzymic activity firmeza firmness fraise fresa frozen fruits fruit products frutas congeladas frutas en conserva pectinas pectine pectinesterasas pectinesterase pectins peroxidases procesamiento processing productos derivados de las frutas sauerkirsche stockage storage strawberries textura texture traitement
Informations bibliographiques
Volume 85 Numéro 1
Pagination
pp. 12-19
D'autres materias
Fruchtfestigkeit; Fermete; Fruits surgeles; Activite enzymatique; Suesskirsche; Elsanta; Sengana; Produit a base de fruits; Peroxydase; Actividad enzimatica; Peroxidasas
Langue
allemand
Note
Summary (En)
Titre traduit
Verfahren zur Herstellung bissfester Fruechte
Type
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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