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[Influence of pork quality and salt quantity in the composition of neutral lipids of pork loin] | Influencia de la calidad de la carne de cerdo y la cantidad de sal en la composición de los lípidos neutros de lomo de cerdo

2001

Díaz, I. | Calvo, P. | Guerrero, L. | García Regueiro, J.A. (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Monells (España). Centro de Tecnología de la Carne)

Mots clés AGROVOC
calidad carne de cerdo carne pse chemicophysical properties common salt composition globale lipide lipids loins lomo longe pork proximate composition pse meat quality sal sel de cuisine viande exsudative viande porcine
Informations bibliographiques
Numéro 95
Pagination
pp. 67-71
D'autres materias
Lipidos; Propiedades fisicoquimicas; Qualite; Composicion aproximada; Propriete physicochimique
Langue
espagnol; castillan
Note
2 tablas, 1 gráf.; 5 ref.
2002-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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