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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Hardness of seeds of pea (Pisum sativum L.) cooked in the combi-steamer oven

2000

Borowski, J. (Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn (Poland). Inst. Towaroznawstwa i Oceny Jakosci Zywnosci) | Borowska, J. (Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn (Poland). Katedra Przetworstwa i Chemii Surowcow Roslinnych)

Mots clés AGROVOC
agua calor chaleur cold composition globale eau firmeza firmness frio froid graine guisante heat peas pisum sativum pois proximate composition remojo seeds semilla soaking steaming trempage variedades varieties water
Informations bibliographiques
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie (Poland)
Numéro 8 ISSN 1640-1395
Pagination
pp. 151-158
D'autres materias
Variete; Fermete; Composicion aproximada; Vaporizacion; Etuvage
Langue
polonais
Note
Summaries (En, Pl)
4 fig., 2 tables; 10 ref.
Titre traduit
Twardosc nasion grochu (Pisum sativum L.) poddanych obrobce cieplnej w piecu konwekcyjno-parowym
Type
Summary; Conference
Conférence
7. Scientific-Promotion Conference: Better Food, Olsztyn (Poland), 27 Jun 2000
2003-08-15
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