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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Characterization and technological valuation of ancient apple varieties from Emilia-Romagna region. Study on functional properties of processed into puree apples]

2003

Cocci, E. | Sacchetti, G. | Carboni, M. | Pinnavaia, G.G. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) | Mastrocola, D. (Teramo Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)

Mots clés AGROVOC
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Informations bibliographiques
Volume 65 Numéro 3 ISSN 0016-2310
Pagination
pp. 69-72
D'autres materias
Varieta' indigene; Polpa di frutta; Immagazzinamento frigorifero; Tecnología de alimetos; Viscosita'
Langue
italien
Note
1 table; 4 graphs; 16 ref.
Titre traduit
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varieta' di melo dell'Emilia-Romagna. Studio sulle proprieta' funzionali di trasformati in purea
2004-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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