FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Reasoned use of enzymes [winemaking]]

2003

Marenghi, M.

Mots clés AGROVOC

adjuvant technologique beta glucosidasa beta glucosidase beta glucosidasi coadiuvanti tecnologici coadyuvantes tecnológicos composti fenolici composé phénolique compuestos fenólicos enzyme preparations esterasas esterases esterasi estérase fermentación fermentation fermentazione pectinas pectine pectins phenolic compounds preparación enzimática preparazioni enzimatiche processing aids préparation enzymatique vin vini vinificación vinification vinificazione vinos winemaking wines

Informations bibliographiques

Publié dans

Vignevini (Italy)

Volume 30 Numéro 6 ISSN 0390-0479

Pagination

pp. 53-55

Langue

italien

Titre traduit

L'impiego ragionato degli enzimi [vinificazione]

Sur AGRIS depuis: 2004-08-15

Format: AGRIS AP

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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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