Meat science and applications

Hui, Y. H.

Meat science and applications

2001

Hui, Y. H. (Yiu H)

Meat Science and Applications compiles the most recent science, technology, and applications of meat products, by-products, and meat processing. It details worker safety, waste management, slaughtering, carcass evaluation, meat safety, and animal handling issues from an international perspective. Essential concepts are illustrated with practical examples and helpful diagrams.

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Mots clés AGROVOC

ciência de alimentos meat

Informations bibliographiques

Editeur

Marcel Dekker

D'autres materias

Meat industry and trade

Langue

anglais

Note

edited by Y.H. Hui [and others].

Includes bibliographical references and index.

ISBN

0824705483, 9780824705480

Type

Text; Monograph; Book; Bibliography; Book; Monograph

Sur AGRIS depuis: 2024-02-27

Date de modification: 2025-07-19

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2001

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