AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Comparative analysis of taste compounds in shiitake mushrooms processed by hot-air drying and freeze drying

Yang, Xiao | Zhang, Yuyu | Kong, Yan | Zhao, Jing | Sun, Ying | Huang, Mingquan


Informations bibliographiques
International journal of food properties
ISSN 1094-2912
Editeur
Elsevier B.V.
D'autres materias
Free amino acid; Hot-air drying; Taste compounds; Shiitake mushroom; Organic acid; Taste
Langue
anglais
Note
This work was supported by the the National Key R&D Program of China [2016YFD0400705]; the National Natural Science Foundation of China [31401604].
Type
Journal Article; Text

2024-02-27
MODS
Fournisseur de données
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