AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Starter cultures and high-pressure processing to improve the hygiene and safety of slightly fermented sausages

2005

Garriga, M. | Marcos, B. | Martin, B. | Veciana-Nogues, M.T. | Bover-Cid, S. | Hugas, M. | Aymerich, T.


Informations bibliographiques
Journal of food protection
Volume 68 Numéro 11 Pagination 2341 - 2348 ISSN 0362-028X
D'autres materias
Hydrogen-ion concentration; Food pathogens; Food microbiology; Food contamination and toxicology - livestock products; Growth & development; Food storage - livestock products; Vacuum processing; Food processing (general) - livestock products; Microbiology of food processing - livestock products; Bacterial; Microbial; Colony count; Meat aging
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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