AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Progress in the field of aspartic proteinases in cheese manufacturing: structures, functions, catalytic mechanism, inhibition, and engineering

2013

Yegin, Sirma | Dekker, Peter


Informations bibliographiques
Dairy science & technology
Volume 93 Numéro 6 Pagination 565 - 594 ISSN 1958-5586
Editeur
Springer Paris
D'autres materias
Aspartic proteinases; Functional properties; Cheesemaking; Cheeses
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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