AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of Oil Hydrophobicity on the Adsorption and Rheology of β-Lactoglobulin at Oil–Water Interfaces

2018

Bergfreund, Jotam | Bertsch, Pascal | Kuster, Simon | Fischer, Peter


Informations bibliographiques
Langmuir
Volume 34 Numéro 16 Pagination 4929 - 4936 ISSN 1520-5827
Editeur
American Chemical Society
D'autres materias
Ionic strength; Droplets; Protein unfolding; Rheometry
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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