AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effects of Defatted Jack Bean Flour and Jack Bean Protein Concentrate on Physicochemical and Sensory Properties of Bread

2013

Ugwuona, F.U. | Suwaba, S.


Informations bibliographiques
Nigerian Food Journal
Volume 31 Numéro 2 Pagination 25 - 32 ISSN 0189-7241
Editeur
Elsevier B.V.
D'autres materias
Bean flour; Dough; Breads; Nutrient content; Hexane; Loaves; Crude fiber; Breadmaking quality; Jack bean flour; Jack bean protein
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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