AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of high-pressure treatments on proteolysis, volatile compounds, texture, colour, and sensory characteristics of semi-hard raw ewe milk cheese

Ávila, Marta | Gómez-Torres, Natalia | Delgado, David | Gaya, Pilar | Garde, Sonia


Informations bibliographiques
Food research international
Volume 100 Pagination 595 - 602 ISSN 0963-9969
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Odors; Aminopeptidases; Industrial applications; Pentanols; 1-propanol; Ewe milk cheese; Sensory characteristics; Taste; High pressure
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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