AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effect of high-pressure treatments on proteolysis, volatile compounds, texture, colour, and sensory characteristics of semi-hard raw ewe milk cheese

Ávila, Marta | Gómez-Torres, Natalia | Delgado, David | Gaya, Pilar | Garde, Sonia


Informations bibliographiques
Food research international
Volume 100 Pagination 595 - 602 ISSN 0963-9969
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
High pressure; 1-propanol; Odors; Ewe milk cheese; Sensory characteristics; Aminopeptidases; Taste; Industrial applications; Pentanols
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]