AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Effect of high-pressure treatments on proteolysis, volatile compounds, texture, colour, and sensory characteristics of semi-hard raw ewe milk cheese

Ávila, Marta | Gómez-Torres, Natalia | Delgado, David | Gaya, Pilar | Garde, Sonia


Библиографическая информация
Food research international
Том 100 Нумерация страниц 595 - 602 ISSN 0963-9969
Издатель
Elsevier Ltd
Другие темы
Odors; Aminopeptidases; Industrial applications; Pentanols; 1-propanol; Ewe milk cheese; Sensory characteristics; Taste; High pressure
Язык
Английский
Тип
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]