AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Advances in research on calf rennet substitutes and their effects on cheese quality

2021

Liu, Xiaofeng | Wu, Yuanfeng | Guan, Rongfa | Jia, Guochao | Ma, Yuchen | Zhang, Yao


Informations bibliographiques
Food research international
Volume 149 Pagination 110704 ISSN 0963-9969
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Β-cn; Functional peptides; Food research; Κ-cn; Dtt; Sps; Milk-clotting enzyme; Tps; Pmsf; Molecular modification; Pta; Cheeses; Cheese quality; Mces; Cheesemaking; Pa; Mca; Mps; Aps; Dairy consumption; Α-cn; Calf rennet substitutes; E. coli; Milk clotting; Mce
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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