AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Advances in research on calf rennet substitutes and their effects on cheese quality

2021

Liu, Xiaofeng | Wu, Yuanfeng | Guan, Rongfa | Jia, Guochao | Ma, Yuchen | Zhang, Yao


Informations bibliographiques
Food research international
Volume 149 Pagination 110704 ISSN 0963-9969
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Sps; Κ-cn; Α-cn; Food research; Mce; Functional peptides; Aps; Tps; Dtt; Pta; Mps; Dairy consumption; E. coli; Mces; Milk clotting; Cheeses; Pa; Calf rennet substitutes; Β-cn; Mca; Cheese quality; Cheesemaking; Pmsf; Milk-clotting enzyme; Molecular modification
Langue
anglais
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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