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Physicochemical and antioxidant properties of enzymatic whey protein hydrolysates | สมบัติทางเคมีกายภาพและสารต้านอนุมูลอิสระของเวย์โปรตีนไฮโดรไลเซทที่ย่อยด้วยเอนไซม์

2015

Pinitglang, S.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management) | Saiprajong, R.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management) | Liengboonlertchai, K.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management)

Mots clés AGROVOC
antioxidants aspergillus chemicophysical properties enzymatic hydrolysis enzyme activity enzymes hydrolases hydrolyzed proteins papain pepsin physicochemical properties proteases trypsin whey protein
Informations bibliographiques
Agricultural Science Journal
ISSN 0125-0369 | 0125-0507
Pagination
561-564
D'autres materias
Hydrolysate; Antioxidant; Aspergillus satoi; Bromelain; Protease enzymes
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2024-06-26
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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Liens
https://agkb.lib.ku.ac.th/agrisservice/search_detail/result/422346
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