Contribution aux essais d'addition des cryoprotecteurs dans la pulpe de poisson
1985
Lukomska, Ewa
Le sujet de ce travail est l'étude des combinaisons de cryoprotecteurs dans la pulpe à partir des arêtes centrales de cabillaud. Dans une seconde partie le comportement d'une combinaison de cryoprotecteurs en présence de' certains pourcentages de reins sera plus particulièrement étudié.
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