The Complex Effect of Food Matrix Fat Content on Thermal Inactivation of Listeria monocytogenes: Case Study in Emulsion and Gelled Emulsion Model Systems
2020
Verheyen, Davy | Govaert, Marlies | Seow, Ti | Ruvina, Jonela | Mukherjee, Vivek | Baka, Maria | Skåra, Torstein | Van Impe, Jan F.M.
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Cette notice bibliographique a été fournie par Norwegian Food Research Institute
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