Une théorie de quenelles

This, Hervé; Ingénierie, Procédés, Aliments  ; Institut National de la Recherche Agronomique -AgroParisTech

Une théorie de quenelles

2017

This, Hervé | Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech

En choisissant le liquide de dilution, la matière grasse et d'autres ingrédients mis en œuvre dans les quenelles, on laisse libre cours à sa créativité.

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anglais. Une théorie de quenelles

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Informations bibliographiques

Editeur

CCSD, Pour la Science

D'autres materias

[sdv]life sciences [q-bio]

Langue

français

ISSN

01658866

Type

Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part

Source

ISSN: 0153-4092, EISSN: 2267-490X, Pour la science, https://hal.science/hal-01658866, Pour la science, 2017, 472, pp.94, http://www.pourlascience.fr/ewb_pages/a/article-une-theorie-des-quenelles-38089.php

Sur AGRIS depuis: 2025-01-28

Date de modification: 2025-10-24

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