AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effects of emulsifying salts with increased potassium content on textural properties of block-type processed analogue cheese used as pizza-toppings

2010

Lück, K. | Hoffmann, Wolfgang | Schrader, Katrin | Johannsen, N.


Informations bibliographiques
Proceedings of the 5th International Symposium on Food Rheology and Structure : ISFRS 2009
Pagination 748 - 749

Editeur ETH Zürich

Langue
anglais
Note
10-MF
Type
Journal Article; Text

2025-02-03
MODS
Fournisseur de données
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