Effects of emulsifying salts with increased potassium content on textural properties of block-type processed analogue cheese used as pizza-toppings
2010
Lück, K. | Hoffmann, Wolfgang | Schrader, Katrin | Johannsen, N.
Informations bibliographiques
Editeur ETH Zürich
Cette notice bibliographique a été fournie par Max Rubner-Institut
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